"Kouign"
PET' NAT'
Vin de France
Cépages : 90% Melon B, 10% Folle Blanche
Alcool : 12,5 °
Terroir : sols silico-argileux, caillouteux et peu profonds, et sous-sol constitué de roches métamorphiques (gneiss et orthogneiss).
Assemblage de deux parcelles : les Hallay, sol profond et maturité tardive, et la Gustais, sol peu profond fait de petites graves, sur butte exposition Est-Ouest
Culture : Vignes labourées, protégées en bio et tisanes de plantes (1ère année de conversion bio)
Vinification :
Elevage 7 mois sur lattes
La cuvée “Kouign” est un Pet’ Nat’ (pétillant naturel) qui tire son nom de notre jument Trait Bretonne Kouign Amande qui travaille une partie de nos sols en traction animale.
Description du profil :
Jolie couleur jaune léger (citron) avec des reflets
Premier nez expressif, ananas, pêche, miel léger
Deuxième nez citronné et miel avec des notes légèrement mentholées type eucalyptus
Attaque en bouche : fraîcheur et belle effervescence, milieu acidulé, bulle intense et festive. Final avec zeste d'agrumes et bonne longueur de la bulle
Nos conseils pour les accords "mets et vins" :
Champignons frais farcis avec de la crème de ciboulette, carpaccio de radis noir ou de chou rave parsemé de thym ou de menthe
Tartare de thon
Potentiel de garde :
3 à 5 ans